Suino Italiano Sassi

La Nostra Storia

Nel novembre 1897, l’allora commerciante di mobili Vincenzo Sassi si iscrive alla camera di commercio di Parma e inizia la sua attività di produzione commercio e vendita di salumi.

I sistemi di lavorazione delle carni erano quelli tradizionali del tempo: la macellazione avveniva durante i mesi invernali e i salumi erano prodotti secondo le antiche ricette locali, con particolare riguardo per il “Salame Gentile” ed i pregiatissimi Culatelli”. Nell’arco dei primi trent’anni l’azienda si segnala anche per l’ampliamento delle iniziative commerciali estese al vino, al formaggio, alla pasta.

Nel 1936 Guglielmo Sassi compie una scelta fondamentale in favore della macellazione e della produzione di salumi non solo stagionati ma anche cotti e mortadella.

Dopo la Seconda Guerra Mondiale la Ditta Sassi Guglielmo si inserisce agevolmente nel clima della ripresa economica italiana, incrementa le sue attività sia nella macellazione sia nelle varie produzioni e si segnala come una delle realtà più vivaci nel settore della salumeria di Parma.

Il 1968 è l’anno di crescita di qualità e quantità con la nascita del grande macello industriale di Colorno la cui gestione è ora affidata al successore di Guglielmo, il figlio Ugo Sassi. Con uno sviluppo operato attraverso una programmata gradualità, la produzione viene costantemente rinnovata e adeguata alle esigenze più attuali, quali la colatura dei grassi e stoccaggio e congelamento delle carni. Al macello è stato di recente aggiunto un reparto di porzionatura e confezionamento atto a soddisfare le esigenze della grande distribuzione.

Assai intensa è l’attività di import-export (già negli anni ‘70 era il leader nella esportazione di lardo italiano di alta qualità nella Repubblica Federale Tedesca).

La produzione di Prosciutto di Parma è l’altra importantissima area di sviluppo in cui si è operato a partire dal 1975. L’acquisizione di diversi prosciuttifici - Corte Emilia e Fontana del Duca - secondo un’ottica di filiera produttiva che trae origine dalla macellazione, è attualmente in grado di rispondere a qualsiasi esigenza sanitaria, qualitativa ed in termini di volumi.