Suino Italiano Sassi

sassi 1898

Nel novembre 1897, l’allora commerciante di mobili Vincenzo Sassi si iscrive alla camera di commercio di Parma ed inizia, la sua attività di produzione commercio e vendita di salumi. I sistemi di lavorazione delle carni erano quelli tradizionali del tempo: la macellazione avveniva durante i mesi invernali e i salumi erano prodotti secondo le antiche ricette locali, con particolare riguardo per il “Salame Gentile” ed i pregiatissimi “Culatelli”.

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lo stabilimento di Colorno